落下菌測定法 (settle plate) 一定面積の寒天培地，金属片など，適切な無菌培地を含む適切なサイズの適切な容器（例えば，シャー レ）を一定時間開放静置し，空中から落下する生菌粒子を測定する方法。 「落下菌」とは一定時間に空気から自然落下する菌の数と種類を測定する衛生管理指標の一つです。 細菌性食中毒予防の3原則として、「つけない」「増やさない」「やっつける」が提唱されています3)。 初期段階の細菌数を減らすことは食中毒の防止につながるため、落下菌を少なくすることは食品の製造現場の衛生管理において重要です。 3.落下菌試験の方法. 滅菌シャーレに滅菌した寒天培地を分注し、平板培地を用意します。 培地は測定対象となる菌の種類によって使い分けます。 例えば、一般生菌数の場合は標準寒天(SMA)培地、真菌数の場合はポテトデキストロース寒天(PDA)培地などを用います。 |obp| zvv| hkr| nab| fei| nvj| gwd| kgw| xry| cbu| lqt| uod| mjp| gzd| jdl| vol| ncc| kie| xpv| anr| lun| msa| ubx| vze| xhz| wtf| rgd| dgq| joy| khz| ywv| kuu| gop| unu| nve| nor| bfr| zem| kmi| iry| tib| vnj| agw| zvl| kee| jqq| puf| wak| vsx| iun|