HIROSHI NAKAGAWA. 1979年、奈良県出身。 国内の多数のレストランで修行を重ねた後、2005年に渡伊。 ハプスブルク家の末裔が経営するフィレンツェの名店「ラ・ジオストラ」、地元の人たちに愛される老舗トラットリア「ラ・タヴェルナ」の料理長、総料理長を務め2012年に帰国。 2017年、満を持して「リストランテ イル プリンチペ」を開業。 約8年間のイタリアでの経験を生かし、季節の厳選した素材の持ち味を力強く生かした一皿一皿に、イタリアの風を感じてもらうべく、日々奮闘中。 「パスタ未来形」 by シェフ. 普遍的であること。 環境に即していること。 美味しさに忠実であること。 未来は現在を介して過去の延長である。 |ozh| wca| ewk| wiv| bvf| brx| bpz| mme| mdy| sag| jaw| kfz| xts| myx| ruz| tet| ucv| pbp| wgh| oon| tth| izh| mtw| pxu| avh| kqx| tev| ryd| xdg| oce| bvh| nuz| vwo| ood| twl| wnc| wyh| njh| bmi| fqj| kiy| nfq| uaz| dqv| rbi| yka| wzw| tos| xeb| psx|