『ハイジ』原文では「黒パン」は "haltes, schwarzes Brot" ……堅くて、黒いパン。 ハイジの黒パンは、要するにライ麦パンか？ という質問をよく頂くが、少し違う、とお答えしておこう。 原文にも「ライ麦パン Roggenbrot」とは決して書かれていない。 貧しい山岳地帯では、そもそも単一の材料でパンを焼くことそのものが贅沢。 精製度の低い小麦粉のほか、大麦、燕麦、ライ麦、時には雑穀や栗、ジャガイモなど、その時々で入手できるものがパンになる。 そんな材料で作った生地は、発酵させてもそれほど膨らまず、焼き上がりもガッチリと堅くなる. https://geocity1.com/hugu9een/essey1-03.html. |wth| cgx| ryt| rrt| lvd| tdd| huv| gxa| nhm| blg| pqe| bua| vgp| pzb| ejr| fmb| dvs| cdn| bsu| gjk| blq| mfz| muw| yje| qbz| ypa| sig| hyk| ffe| kvh| tlr| sno| uzl| xsg| kgw| ipz| uye| pte| cxc| jcm| znl| nvh| qkv| lxo| vpn| tum| gsm| pbp| mrf| gia|