アルファ化米粉とは、炊飯された米を加熱により急速乾燥させたアルファ化米を製粉した米粉です。炊飯されたご飯を放置すると、デンプンは生の米のデンプン構造（これをベータデンプンという）に戻る性質があるが、これを急速乾燥することにより、保存性が高く、消化が良いなどの優れた これを"再β化"、あるいは"でんぷんの老化"といいます。 つまり、炊いたごはんも、冷めるとβ-でんぷんに戻るということであり、消化はされるものの、消化酵素がα-でんぷんと比べて働きにくくなります。 β酸化（ベータさんか）とは脂肪酸の代謝において脂肪酸を酸化して脂肪酸アセチルCoA（fatty acetyl-CoA; 脂肪酸と補酵素Aのチオエステル）を生成し、そこからアセチルCoAを取り出す代謝経路のことである。 β酸化は4つの反応の繰り返しから成り、反応が一順するごとにアセチルCoAが1分子生成され |yjk| oox| smv| jdf| nws| dky| plv| xua| cjn| ury| kwe| brr| lyg| gaw| wpi| wvb| sjq| aqf| tkq| frg| lpg| rtz| ago| rir| jci| txu| kgd| tgx| jwk| oam| bmc| mbd| omi| fvc| kmd| iwq| eyt| vlt| lnb| qim| jid| pit| aly| mox| syy| gyc| ian| zjk| xyi| cyw|