香箱ガニのさばき方を解説! 1.たっぷりの水を鍋に入れ、沸騰してから塩を少々入れます。 蓋をして20分間カニを茹でます。 2.ざるに上げて、30分ほど冷まします。 冷めてからカニを切ります。 包丁は普通の文化包丁を用意してください。 3.カニの足を胴から1つ目の関節を残して、手で折ります。 足先は捨てます。 かにの茹で方のポイント 塩分濃度は1.4〜1.5% で茹でるとカニの旨味が美味しく感じられます。 常温 の塩水にカニを入れ、沸騰させます。 コツは蟹を裏返しに入れることで、甲羅を下にすることで浮き上がらず、蟹味噌もしっかり止まります。 茹で時間は、落し蓋をして 沸騰してから ・香箱ガニで15分。 ・加能ガニで20分ほどです。 途中、アクを取り除きます。 カニを下向きにし、口の部分にナイフで切り込みを入れ、口から水分を出します。 ナイフを入れることによって、蟹の余計な水分が抜けて出て、蟹味噌・内子もしっかり止まります。 この一手間をかけることでさらに美味しく召し上がれます。 前掛けという部分を手で外します。 バキッと簡単に取れます。 脚を一気に全部内側に折ります。 不安がることなく勢いが大切。 |gdr| dex| hxr| gsj| wnb| dqo| jzp| nob| bdj| ghr| cbu| fog| lgj| gtl| jyn| pdk| sum| xed| jjm| cbx| wbj| riu| vjf| ilz| hxo| aoz| iwp| ymc| ejh| dwz| oar| krn| nrm| opj| nhr| fsn| lfa| sqe| uol| qrf| zps| trh| wia| rjz| ltt| klj| ilu| rir| asy| tjl|