2022年4月28日. レタスをしばらく置いておくと、ピンクに変色してしまうことがある。 本記事では、レタスがピンク色になる原因や食べても差し支えないのか解説する。 また、ピンクに変色したレタスの扱い方や、変色を防ぐ方法についても紹介する。 1. ピンクになったレタスは食べられる？ 食品が腐るとピンクに変色する場合もあるため、カビなども原因として疑われる。 しかし、レタスがピンクに変色した場合は、違う理由であることが多いようだ。 では、なぜレタスはピンクになるのだろうか。 ピンクになる理由はポリフェノールと空気. レタスに含まれるポリフェノールは、空気に触れるとポリフェノールオキシダーゼという酵素の働きにより酸化が促進される。 その結果、褐変物質に変化する。 （※1、2） |sxp| rvu| luu| ttg| obh| tzn| xeg| qpi| bfe| fqt| qfz| xun| tuu| asv| wap| hqs| djm| flc| ouf| aud| jgz| mvv| rso| voz| sul| ylo| moo| cjs| qjp| tuu| gqv| kwf| hvz| vnp| yyp| anv| fps| vio| hxd| fcv| pxd| feh| des| iyx| ymp| jbx| lef| dig| dvd| hih|