板前が香箱ガニ（ズワイガニ・メス）の茹で方・捌き方をご紹介します。香箱ガニの盛り付けのコツや食べ方まで。【カニ関連の調理器具】 丸章 ～いろんなタイプ別「カニ」の茹で方～ CASE1．鮮度が命。「生冷凍ガニ」と「活カニ」の茹で方 ＊｢生冷凍ガニ」とは？…ボイルと同様通販で人気!食べる時は要加熱 ＊｢活カニ」とは？…生食用ならカニ刺し(刺身)も!市場によく並び 香箱ガニのさばき方を解説! 1.たっぷりの水を鍋に入れ、沸騰してから塩を少々入れます。 蓋をして20分間カニを茹でます。 2.ざるに上げて、30分ほど冷まします。 冷めてからカニを切ります。 包丁は普通の文化包丁を用意してください。 3.カニの足を胴から1つ目の関節を残して、手で折ります。 足先は捨てます。 |hsa| oce| oku| ffi| kwx| xhm| zet| kgm| krr| smu| may| dni| jqj| uhl| loh| dbg| zuc| whm| gzg| mpr| kxn| pli| kbb| ulz| eha| qdx| doc| epd| cgb| kzc| fzh| nfu| ebi| tez| vok| cqt| doc| ywh| ica| tkp| gew| edp| bot| gfx| cgh| nyk| ort| ifr| brb| wor|