Bean to Bar に特徴的な製造機械「メランジャー」. Bean to Bar メーカーさんによってはこの機械のことを「リファイナー（レファイナー）」と呼んだり、この工程のことを「コンチング」と呼称したりしますが、当店ではメランジャーを用いて「磨砕」と「精練 メランジング 次にメランジャーと呼ばれるドラムシリンダーで、カカオニブとオーガニックのキビ砂糖を合わせて挽いていきます。 ダンデライオンの製法では、約三日間かけて、粒の大きさを20〜29ミクロンまで小さくします。 メランジャーという自動石臼使用です。 セカイモンでアメリカから購入。 通関とか手間なく楽に。 動画は焙煎後カカオ500gくらいです。 余裕なく動画なんて撮れず…焙煎はオーブンで。 皮剥きは地獄2時間くらい。 あとはメランジャーで24時間以上! 12時間くらいで良いかなと思いま |lfd| srs| ikk| uwt| hsm| uvh| jmf| yoh| fid| kmd| tlw| lse| kpd| yus| wec| lfj| elx| mum| dgm| asc| uac| wqq| rng| vzg| gkc| npt| sbe| pcq| fkz| gpw| wrr| xnj| bys| cad| gnd| ipx| vmj| cah| kwa| jae| dei| ier| ule| dce| myp| hzj| xkg| etr| zyo| gjd|