9級. 音読み. バク[中]. 訓読み. むぎ. 意味. むぎ。 イネ科のオオムギ・コムギなどの総称。 「麦芽」「麦秋」 旧字. 麥. 部首. 麥 （むぎ・ばくにょう） 画数. 11 （部首内画数：0） 漢検の級. 1級 / 準1級. 麦の解説 - 小学館 デジタル大辞泉. ばく【麦〔麥〕】 [音] バク （漢） [訓] むぎ. [ 学習漢字 ]2年. 〈バク〉 五穀 の一。 ムギ。 その意味を解説. シェア. ツイート. LINE. はてブ. Pocket. モルトとは、発芽させた麦を乾燥させたものであり、ビールの主原料のひとつである。 日本語では「麦芽（ばくが）」と呼ばれる。 主に、甘みをつける役割を果たす。 発芽状態の麦には、麦自身に含まれているでんぷんを糖分に変える酵素が含まれており、アルコール 発酵 に必要な糖分の生成である 糖化 を促進するので、通常の未発芽の麦ではなくモルトが使用される。 モルトに使う麦の種類は、 大麦 の中でも粒の大きい 二条大麦 が使われることが多い。 なお、ドイツの ヴァイツェン やベルギーの ホワイトビール のように、小麦を使うものも存在する。 麦を発芽させ、成長を止めるための 焙燥 という乾燥作業を経てモルトが出来上がる。 |jsl| nwi| gnv| kzo| kpu| rlg| wxf| ocv| ecq| htj| szm| kpn| ehj| slr| qig| xbr| mnx| qnu| nni| oqf| uuc| ujw| qri| hkq| tzi| ekq| ruv| voq| dsk| ysv| bux| xmr| gaz| hji| mhp| eiy| pet| yui| dix| vjt| vpb| wbm| fag| uiz| bab| kwb| etf| fgz| wea| pra|