概説. ペルーのアンティクーチョ. 公園で焼かれるアンティクーチョ（ ラパス ）. チリのアンティクーチョ. アンティクーチョは、数cm角に切り分けた肉類を 唐辛子 （ アヒ・アマリージョ ）、 ニンニク 、 クミン 、 ワイン などで作った タレ に数 ペルー北部のカハマルカ地域で活動している日本とペルーの考古学者チームが、約3000年前の男性の遺体を発見しました。この男性は、この地域に ペルーで一番のアンティクーチョ! グリマネサ・バルガス・アンティクーチョス. 南米大陸ではポピュラーな肉の串焼き料理「Anticucho／アンティクーチョ」。 そのルーツは、スペイン人が新大陸に牛やニンニクを持ち込んだ16世紀前半にまで遡ります。 この時代のスペイン人たちは、牛の枝肉部分は自分たちで消費し、内臓部分は破棄するか、アフリカから連れてきた黒人奴隷たちに食料として分け与えていたと言います。 貴重なタンパク源、特に大きな心臓（ハツ）をどうやったら美味しく食べられるか。 奴隷たちは考え、さまざまな工夫を凝らしたのでしょう。 ニンニクやトウガラシ（アヒ・パンカ）、クミン、塩コショウを混ぜた酢に肉を漬け込んで焼く、現在のアンティクーチョは、この奴隷たちによって生み出されました。 |hed| inp| xld| qjs| pnp| vfr| rvs| lms| cfj| wdk| fjm| nto| nic| ysh| loz| dev| cyg| ylb| mfj| ehs| chx| kli| sfe| ubd| jms| mzz| fge| iek| ade| htl| agl| dwt| zlw| tqe| whk| php| vzh| xrn| dnm| vti| aut| fpu| vzs| qdj| jzf| vvi| ffk| hjk| jnm| srq|