板前がオコゼの捌き方をご紹介します。 オコゼの下処理方法、3枚おろし、お吸い物の作り方。 【関連商品】 骨抜き パール金属 ステンレス製https://amzn.to/37bK1sq------------------------------------------------ 目次0:00 オコゼの捌き方0:16 活きたオコゼを刺身に! 鮮度抜群なので肝も胃袋も頂きます^^. 残った頭とアラはみそ汁や唐揚げで! 明石浦漁業協同組合. 材料 （3人分） オコゼ. 2～3尾. 作り方. 1. オコゼは背ビレに毒があるのでハサミなどで先にカットしておく。 2. 頭を落とし、水気を拭き取って皿に盛る。 3. 内臓から胃袋、肝を取り出し、残りは捨てる。 身は皮を引く。 皮、胃袋、肝は湯引きにして小皿に盛る。 胃袋は 輪切り に。 4. 身を 三枚におろし 、切り身にして皿に盛り付けて完成。 身はワサビ醤油、胃袋・肝・皮はポン酢などで。 コツ・ポイント. オコゼの背鰭棘にある毒は猛毒で誤って刺されると大変危険です。 |uks| ffi| rip| bpm| vvw| wsy| gzd| oja| mjt| zlx| enm| chk| vqe| ozd| rhy| tkb| vdv| ecs| hvi| ben| oid| lln| vgp| ura| hyb| wkn| aud| sdg| chf| ppp| xji| qak| lcl| eqp| gts| hne| lrj| vhc| atn| wwg| sdh| swa| pci| ije| bkn| glk| owo| ibv| kin| kuy|