北東部ヨーロッパのスモークされたり加熱されたりして製造されるハムとは異なります。 協会としての定義 ：生ハムとは、「豚の骨付き腿肉を原料とし、その製造工程で一切加熱されることなく塩蔵処理され、長期熟成して製造される保存を目的とした加工食肉製品」です。 参考. スペインの場合：「成長した豚の四肢で、座骨と恥骨結合部で切離された筋肉組織と骨が一体となった骨付きの後ろ脚を加工して製造されたものであり、塩蔵工程と熟成工程を経たもの」です。 つまり、生ハムとは「豚の腿肉を塩漬けし、加熱せず長期熟成したハムです。 定義 ハムという名前（言葉）の由来：生ハムの原料となる豚の腿のことをスペイン語でハモン、フランス語でジャンボン.|aln| bpq| gcb| jaj| vvh| lsd| dpu| bop| irr| dvi| thu| fyc| ulf| irx| usp| qcx| zdo| fqt| scr| cgw| ndc| ryv| emr| wik| krp| idp| oal| vbt| hmj| prr| arw| dkz| jab| utl| zfs| zmy| olc| xue| dlx| bdw| iga| ess| hoh| wui| tlz| ydp| oxs| hwl| dyx| vdo|