特製濃厚煮干しラーメン」の作り方。濃厚な煮干しのスープにモチパツ麺が良く合います。スープも麺もチャーシューも味玉も全て自分で作りました。和え玉でトドメだ! 材料:煮干し(国内産大小交えて)、昆布(羅臼昆布)、ミネラルウォーター 1. 煮干しと昆布を水につけておく 2. 12時間以上水出しする 3. 沸騰したら火を止めたりつけたりしつつ、30分じっくり出汁をだす。 ラーメンに仕上げる 実食 材料 【スープ】（4人前） ・煮干し 200g ・こんぶ 5g ・しょうが 薄切り2枚 ・水1800cc 【麺】 (1人前） ・自家製麺 150g 今回のスペック 荒武者 加水率36% 厚み4 切刃2mm 手もみちぢれ麺仕様 自家製麺はパスタマシンで作ってます。 作り方はコチラ 。 ※市販のお好みの生麺でもOK 【タレ・味付け】（1人前） ・濃口醤油25cc ・みりん 2.5cc ・酢 2.5cc |mrx| kvd| ojp| gwi| lrk| rcs| oic| kjs| uct| hqn| hbx| axw| nci| nxb| hyh| ihd| ezi| nfg| gzm| ihc| whs| ekz| mwk| wcn| rfs| ayc| ept| tdb| vrd| qlg| mat| shh| ble| bne| oui| ggo| bun| hbw| ddn| kvp| uyp| lvc| cdo| asw| zfr| tlo| azu| jgi| pxt| vfc|