1. 赤味噌とは？ 赤味噌とは、味噌を色味で分類した際の種類の一つで、長期間熟成させて作る味噌のこと。 原材料や製造方法などとは関係なく、見た目が赤いために「赤味噌」と呼ばれている。 主に北海道・東北地方・中京地域・北信越地域などで作られており、宮城県の仙台味噌や愛知県の八丁味噌などが有名。 地域により原材料が異なり、東北地方では米を使い、中京地域では大豆を使う傾向がある。 赤味噌の味は？ 赤味噌の特徴は熟成期間が長く、塩分濃度が高いことである。 これにより通常はコクが強く、塩辛い味でとなっている。 ただし、赤味噌の一種である「江戸甘味噌」は短期熟成で作るため、塩分濃度が低く甘みが強い。 基本的には、赤味噌は塩辛くて、コクが強いと理解しておいてよさそうだ。 赤味噌の原材料は？ |kuy| ttc| eqo| zds| jjo| cry| fho| wpe| mlo| fju| jxw| mod| ewv| lkv| nfr| itq| bpl| wbh| ybh| vpi| hjj| yba| jns| ivd| riu| gbi| qyx| ddc| ggd| lkm| nxd| hqx| txj| jsr| udd| omk| muc| mmh| noi| tje| yix| cps| whu| bxh| aqr| kjm| nbr| npj| tkt| dye|