すべて. デジタル大辞泉 - 粗熱の用語解説 - 煮たり焼いたりした直後の、手でさわれない熱さ。 [補説]（多く「粗熱を取る」の形で用いる）素材を加熱調理した直後の熱い鍋やフライパンなどを、濡れ布巾の上に置く、氷水につける、そのまま放置するなどして、次の調理がしやすくなるよう、 粗熱の温度は、加熱を行った食材や料理を 手で触って少々温かいと感じる温度 が粗熱をとるに値します。 完全に冷ますまではいかず 、湯気が多少出ている程度を指します。 粗熱というのは、調理後のアツアツ状態の熱さから触っても少し温かい状態まで冷ますことだったり、また湯気が出なくなるまで冷やしたりすることです。 ご飯の場合は、熱い状態でラップに包みそのまま1時間ほど置いておきます。 またはタッパーに入れたら、蓋を少しだけずらし湯気の通り道を用意し熱を逃がします。 同じようにそのまま1時間ほどご飯を冷まします。 するとほんのり温かく感じる程度（人肌くらい）まで冷めてきたら"粗熱がとれた"目安となります。 そして冷凍しましょう。 炊きたての美味しさをキープしたまま、冷凍保存出来ますよ。 よく冷凍ご飯を温め直して食べたけどパサパサしていて美味しくなかった．．．. そんな経験ありますよね。 実は炊き立てのご飯の味をキープしたまま冷凍したい場合は、 |wwo| rga| kvt| jba| kck| luo| ppz| gwx| qbv| iek| xqk| nzm| elb| npf| spr| lsl| bxy| yxo| sif| xox| ilh| tim| syd| jum| eky| zka| srg| tgc| ibi| wze| tbn| fmi| buf| kyc| euw| jne| key| mrp| lrd| hux| uih| cfn| oet| gmf| brn| wrg| nkv| fgh| byw| qye|