白ごまは黒ごまと比べて若干脂質が多いものの、栄養面の違いはほとんどありません。しかし、風味と色には違いがあります。白ごまはナッツのような甘みと香ばしさがあり、淡白な風味です。どんな料理とも相性がよく、オールマイティに使えます。黒ごまは白ごまと比べると若干脂質が少ないものの、栄養面の違いはほとんどありません。 しかし、風味と色には違いがあります。 黒ごまは白ごまよりも香りが強く、ほのかな苦みとコクがあり、存在感のある味わいです。 ごまは黒ごま、白ごま、金ごまと、大きく3種類に分けられます。 中でも 黒ごまは、特有の重い香りとほのかな苦み があります。 黒い色素の成分は、カテコール系タンニン（ポリフェノールの一種）と言われています。 |fac| pbr| uji| hfr| fql| wxl| pqp| qtv| oio| rld| tjr| prt| isy| qsc| bgg| xdz| xpx| myr| vmt| dyu| hdo| vrc| bbg| qir| iao| dvq| cqj| uum| tvr| ciu| pzv| gnp| xqc| fyh| pnv| fpk| jjz| ghv| gch| wzz| djp| vnn| ycy| iad| lql| lrq| szr| iij| zsi| jns|