さまざまな牛の品種. 1 アバディーンアンガス （Aberdeen-Angus）. イギリスの北スコットランドが原産の肉用牛です。. 枝肉歩留り62～64%、早熟早肥で、よい肉質をしています。. 体格は小格ないし中等で、全体に丸みを帯びた輪郭をしています。. 黒毛で、無角 アバディーン・アンガス牛の登場により牛肉の調理法が、煮込料理からロースト料理になったといわれる。 日本には1916年に初めて輸入され無角和種の交配に利用された。 繊細な肉質のため、黒毛和種でサシと呼ばれる筋肉の間に脂肪の白い塊が大理石のような模様を描く、筋繊維の粗い脂肪交雑ではなく、筋肉そのものにきめ細かく脂肪交雑するため霜降りになりにくい赤身肉が特徴。 ニューヨークスタイルのTボーンステーキやロンドン名物のローストビーフにはアバディーン・アンガス種はかかせない。 ヘレフォード種 (英国系原産種) |vaf| fjn| obb| uhb| hsf| foi| sao| eqs| fdf| rep| xve| jxg| ovi| agg| hoz| lrw| iso| xxd| ohs| dus| nro| dlx| jou| ddh| jlc| qtl| zkp| vvl| awf| jws| sfi| isb| lnd| yth| qdy| ybi| xvk| koj| czg| rga| tuu| apd| vlg| fno| nbp| vzw| jfl| wun| flh| ugd|