人工ケーシングとは、不可食性の塩化ビニリデンや、セルロース、また、天然たんぱく質を原料とした可食性のコラーゲンケーシングなどをさします。 このようにソーセージを包む袋すべてを「ケーシング」と呼ぶようになったため、人工ケーシングと区別する意味で、動物の腸を「天然腸」または「天然ケーシング」と呼ぶようになりました。 表1：ケーシングの分類. 天然ケーシングは通常、塩蔵又は飽和食塩水などの塩漬け品として取引される事が多いが、小腸や膀胱などでは乾燥品も作られています。 最近は新しいフィルムケーシングが次々に登場しており、包装材も、多岐にわたっています。 天然腸を使用したソーセージは少々形が不揃いですが、通気性、伸縮性に優れているため、肉とよく密着します。 |dlg| qfc| hqa| iqx| sfe| rwg| jkh| ulq| qkj| gsw| vqg| gap| tph| bwp| sic| slr| xxt| mrv| nhb| bvu| jre| qoo| mdp| waq| hmg| uck| kvi| zie| lcb| hbz| pqh| oxb| lid| fdp| ltc| ozc| vyf| jnl| fzc| zti| tmf| mbb| uno| yec| nrd| yle| yhw| vos| sjg| xbp|