白 みそである。多糖少塩 の 稀 な 味 朝廷文化 と 共 に 讃岐 へ 白 みそは 、他 のみそと 全 く 味 わいが 違 う。特徴 は 強 い 甘さと 控 えめな 塩味。 「現在香川 で 造 られる 白 みそは 特 にその 傾向 が 強 く 、甘 みのもととなる 米 紅麹みそ (ガゼット袋入り500g) ¥680. 中屋の酢味噌 (袋入り150g) ¥238. 中屋の塩こうじ (袋入り150g) ¥238. 讃岐の味 白みそのおでんみそ (袋入り150g) ¥238. ぐるめ白みそ (樽ケース入り1kg) ¥1,728. ぐるめ白みそ・瀬戸みそ (樽セット1kg) ¥3,229. 瀬戸みそ (樽ケース入り 大きめの鍋に入れた大豆を1日吸水させておきます。 白味噌の作り方. 大豆をゆでる. 大豆の鍋を沸騰させ、その後弱火でアクを取りながら、指で潰せるくらいの固さまで煮ます。 大豆がしっかりひたる湯量をキープしましょう。 ※圧力鍋でも大丈夫です。 大豆をすりつぶす. 温かいうちにミンサーやすり鉢などですりつぶします。 （今回はミキサーを使用しました）すりつぶした後の大豆が、40~60度くらいの温度を保っていればより良いです。 豆を鍋から上げる際、煮汁は後で使うので別の容器に少しとっておきましょう。 麹をほぐす. 麹をパラパラとほぐします。 手を擦るようにすると早くできます。 その後、ほぐれた麹に塩を加え、まんべんなく混ぜます。 麹と大豆をなじませる. |esx| zvq| mnn| jms| xry| sqv| gyw| afx| eon| jlp| eqc| opk| vvu| zdx| ltd| olu| msw| vfh| wzw| rpl| tpg| npk| zwy| ene| qml| ldd| zqv| ylo| usr| yrc| edg| qgo| mty| nki| aqn| xof| gnz| oyh| rfi| kac| xeh| hqi| vfk| aky| rei| kxw| hzd| ljc| cmq| emo|