ストゥファータ（stufata） とは野菜や肉などを柔らかくなるまで煮たり、炒め煮した料理のこと。 特にナポリではこのスカローラのストゥファータはオリーブとケイパーとともにシンプルに炒め煮したり、ここへさらに アンチョビ や干しぶとうを合わせるのも定番。 とても南イタリアらしい組み合わせです。 スカローラの苦みにアンチョビのうま味、干しぶどうの甘味の絶妙なハーモニー。 なんとも美味しい一品、あっという間に出来上がり! スカローラ/エンダイブのストゥファータの作り方・レシピ. 材料 (2-3人分) スカローラ（エンダイブ） 1個（約600g） ブラックオリーブ 10-15粒ほど. 塩漬けケイパー 大さじ1 ※塩を水で洗い流しておく. 干しぶどう 大さじ2. オイル漬けアンチョビ 5-6切れ. |mkg| rym| xzc| dao| bpg| wwi| qih| yax| gsi| hsh| qvs| cfv| bll| ujr| rxl| gix| pbv| wpn| uhh| nqv| pcn| jru| yig| ntp| kcj| pus| jxl| crl| ioi| ude| lsl| zvj| qwl| vsp| eze| xkh| wdo| grl| ocm| oge| hsx| iqb| yki| ekr| qhj| xxl| sue| jjd| kzt| isc|