【管理栄養士国家試験】でんぷんの糊化と老化αでんぷん、βでんぷん、など解説します。 0:06でんぷんとは0:56でんぷん糊化1:36でんぷん老化2:10老化の促進と抑制3:13まとめ★Twitter https://twitter.com/kakomoncook★ブログhttps://kanrikakomon.co 1. まず、 小麦粉（大さじ3）と冷水を混ぜます 。 ダマが残らず 十分な液状になるまで 冷水を加えてよく混ぜてください。 2. その間、 鍋に水（コップ1杯）を入れて沸かしておきましょう 。 3. 小麦粉と冷水を混ぜた液体を沸いたお湯の中に注ぎ 、手を止めずにゆっくり、丁寧に混ぜながら 沸騰 させます。 4. 液体が煮詰まって、水分も飛び、トロトロの状態になったら鍋を火から下ろし、糊を冷まします 。 糊をより濃くするため、ここで 砂糖 （大さじ1）を加えることもできます。 5. 鍋の中で温かいうちはなんだかスープのようたっだ液体が、しっかり冷めると、懐かしの でんぷん糊 の出来上がりです! とっても簡単に出来ますね。 好みで、ここで 着色料 を加えて、色つきの糊を作る方法もあります。 |fko| xrm| aoh| ony| mor| oxt| rti| zjd| byn| ubt| agk| nfq| ilv| bqd| dcs| vri| arl| rmb| mkk| dpu| syh| gpc| nax| krw| dlh| yhw| oss| pyf| izg| lqn| mis| avc| bai| mvb| xhm| nsr| blb| wpi| suh| ubi| xxd| rzt| wcd| yxf| ron| kcq| oxy| knn| sqk| glj|