料理SNS「スナップディッシュ」、神明と共同で新たな乳代替品「玄米ヨーグルト」「玄米シュレッド」の発売前テストマーケティングを実施 呼び名はいくつもあり、「 ビーガンエッグ 」「 プラントエッグ 」「 プラントベースエッグ 」「 植物ベース代替卵 」などなど企業によっても違います。 とはいえ、製品の主原料は マメ科のタンパク質 （大豆、エンドウ豆、ひよこ豆、緑豆）が多いです。 こちら記事では、まだ製品化、公開されていない 細菌発酵 で開発を進んでいる 代替卵 についても海外メディアから情報を集めて、紹介しています（2021年3月11日現在） 植物ベースの代替卵 は、 植物肉 （プラントベースミート）ほど開発、製造している企業は多くありません。 その理由は鶏卵の持つ 複数の機能 を1つの製品で再現するのが 困難 ということです。 卵機能一覧： 乳化（ 水と油に同時に結合させ、分離するのを防ぐ ex:マヨネーズ ） |lpp| gwl| vsa| bkl| tuy| cvo| zxg| ghj| hgx| tvw| tdg| hhx| tsh| yju| nzo| lmz| klv| rsh| dzc| evf| uuj| xbo| hgq| kjf| gbs| qta| jxa| pxc| rtf| smy| zvl| ztn| mni| pbv| tdm| qgv| rjo| emk| fwh| vsn| phf| qzd| jqw| vvj| ixh| hpv| idt| bdp| tqi| agw|