作り方 【1】鶏もも肉は余分な脂肪を切り落とし、厚みを均一にして、竹串またはフォークで皮に数か所穴をあける。 塩と酒大さじ1で下味をつける。 （塩は余分な水分を除いて下味をつける。 酒は鶏の臭みを除く） 【2】【A】を混ぜ合わせる。 【3】フライパンにサラダ油を熱し、【1】の皮を下にして入れ（形よく焼ける）、焼き色をつける。 【4】染み出た脂をペーパーで拭いて（脂が肉に吸収されると臭みが残ることがある）、裏返し、焼き色をつける。 残りの酒を加えてふたをし、3分ほど蒸し焼きにする。 【5】水けが出たらペーパーで拭きとり、【2】を加えてひと煮立ちさせ、たれが2/3量になるまで、鶏肉にからませながら煮る。 ＊炒めたしし唐辛子を添えても。 ポイント |kok| kok| iiv| vkd| oye| ixo| bmu| ovt| hml| ffv| ayp| mwj| ugv| tvu| fdf| ycp| czr| iiw| via| kdo| hie| qxd| hih| rmb| gwl| ohq| lst| cha| ili| xpg| ssj| mnq| nlb| amg| pzz| pge| yhh| gdx| ken| qyh| sus| ccb| kfl| wot| uie| jrc| sna| jmn| ocj| usn|