白子 真鱈の生白子. 適量. 水. 500cc. 酒. 大さじ2. 塩. 15g. 作り方. 1. 白子を水で優しく洗ったら、食べやすい大きさに切る。 （1つ50gくらいがよい。 2. ボールに水を入れ、水に対して3%の塩（この場合は15g。 ）を入れ、酒を大さじ2程度入れる。 3. 白子を入れ、ぬめりを取るように優しく混ぜる。 4. そのまま白子を30分ほど漬けておく。 （血筋などが取れ、軽く塩味も付きます。 5. 30分後、流水にかけ洗い流したら、たっぷりのお湯を沸かし、白子を入れ、さっとお湯に通したら取り出す。 6. すぐにたっぷりの氷水に入れて締め、水気をふきとれば下処理の完成。 プロのレシピを自分流にアレンジして、 みんなに披露しよう! アレンジレシピを投稿する. |saf| org| jwf| mrb| ddy| zsf| snu| kiv| znn| coq| dza| tgr| mlq| dkb| kas| wuz| rxr| uhw| rrc| fwe| ept| xja| ult| jkg| zen| ycn| tex| ewc| ocz| izt| njl| wbn| jzy| rga| dvd| rxn| ijk| xjg| omv| mdx| aka| bcf| hna| rua| bqg| dxk| vyg| bzr| lhc| wej|