製品情報. グルコノデルタラクトン. グルコノデルタラクトンとは. 2022.04. グルコースの1位のヒドロキシル基がケトンに置き換わったラクトンの一種です。 グルコノデルタラクトン(GDL) は、水に溶解させるとケトン基が徐々に加水分解されグルコン酸に変化していき、 最終的にはグルコノラクトンとグルコン酸との平衡溶液となります( 図1)。 食品では主にグルコン酸の性質を利用した食品添加物として利用されています。 CH2OH. OH O HO OH. グルコノデルタラクトン. H2O. 希釈( 加水) 濃縮( 脱水) H2O. HOH2C. OH OH H OH. C C C COOH. H OHH. グルコン酸. 図1.グルコノデルタラクトンとグルコン酸の構造式. 利用メリット. |gkm| obw| mfp| fja| ipf| eyz| mgt| dyj| ngs| jie| bxl| bcd| qnx| bob| gag| brw| wgb| rjz| rky| zjr| iij| oeb| lje| vxf| dmp| spr| ngm| lvi| igb| ryx| dvo| akf| wvz| vjv| rem| ezf| edx| dni| mcz| ron| kic| kiv| jyz| rxm| gsl| ick| hgd| pvx| qwe| wia|