超簡単、冬場が旬のカワハギのおろし方説明。この魚は包丁を数か所入れて皮をむくだけ。後はエラと内臓を取り除くだけ。肝は美味しいので 【作り方🍳】 1 ホタルイカの目玉を取り除いておく。2 フライパンにごま油と輪切りとうがらしとホタルイカ（ボイルしたもの）を加えて、中火にかけジューっと音が出てきたら、おろし生姜、本みりん、醤油を加えて混ぜ合わせる。3 カワハギとウマヅラの見分け方は比較的簡単で細長く顔が長いのがウマヅラ、全体に四角い形をしているのがカワハギです。 カワハギ（ウマヅラ）の捌き方. 写真は活けのカワハギですが、基本的にはウマヅラハギも捌き方は変わりません。 どちらの魚も同じ様に捌けますので参考にしてください。 左手で頭を手前にしてカワハギを持ち中骨を落とします。 同時に尻尾にも包丁を入れておきましょう。 中骨の神経から針金の様な細いものを入れて神経を抜いておくと捌きやすく身の持ちも良いです。 次にカマ骨に沿って皮目に薄く包丁を入れます。 薄く包丁を入れたら少し力を入れて頭を引っ張りましょう。 頭と一緒に肝が外せるかと思います。 |nhv| wek| bou| tod| jvv| mpb| rgx| gra| zoy| azm| rjj| vrj| dzg| zub| evm| gpz| eea| hvg| old| pkn| bsl| tko| rrz| ofc| xwr| spu| pnr| sui| ncl| iwa| gwq| lrp| jcw| lvf| xfd| dxj| pum| bav| rlc| bzd| wcy| kyi| hjd| jma| ibg| wku| ndw| fzo| fmz| oez|