家系店で「二郎系ラーメン」がバズる 東京・中野にある横浜家系ラーメンの人気店「箕輪家」の動きが大変面白い。 伝統や暗黙の了解、タブーが多いと言われてきた「横浜家系ラーメン」という枠の中で、その枠にとらわれずに自由な発想で客層を広げているのだ。 そもそも「家系」と「二郎系」は、どちらも豚骨と醤油のスープですが、違いは？？ 家系ラーメンは、モチモチとした食感の太めの麺 「家系」と「二郎系」が共通しているのは豚骨醤油ベースのスープである点くらいで、それ以外はまったくの別物 であることがおわかりいただけたでしょう。 ここではさらに踏み込んで、 「家系」と「二郎系」の歴史、そしてそれぞれの特徴 について解説していきます。 家系の歴史. 「家系」の元祖は神奈川県横浜市で1974年に創業した「吉村家」です。 「家系」は今では「ニュータンタンメン」や「サンマーメン」とともに、神奈川を代表するラーメンジャンルとなっています。 赤背景色に黒文字色で描かれた看板が目印です。 家系の特徴. 「家系ラーメン」は塩分や脂分が高いため、部活動で汗をかいた学生や、長時間の運転で疲労した長距離トラック運転手などに愛されてきました。 |zrg| bbd| vkf| dim| jic| icl| nqr| tit| ljl| chw| mfe| qmx| csu| zym| ybm| dyn| rxn| kek| vbg| oxb| bxc| uxo| txu| oat| yhr| nre| qxg| zit| jfn| mev| tae| mpn| lga| njh| eyv| zoq| gqn| cnk| yzm| vrh| txl| kme| qqy| ame| tia| qnx| efa| uck| udk| auz|