寿司に使うのは帆立貝の貝柱を切って使います。 ふっくらとしていてクセのない自然な甘みに特徴があり、貝のネタの中でも人気があります。 生のまま握ることが多いですが、湯がいて甘味を引き出したものを提供する寿司屋もあります。 北海道産が最も多く、なかでも野付（のっけ）で獲れる帆立はまろやかな甘みに定評があります。 寿司の基礎知識④貝. 寿司ネタでもよく使われる貝。. 身近な貝と言えば、アサリやハマグリなどの二枚貝、サザエに代表される巻き貝などがありますが、二枚貝、巻き貝以外にも、ヒザラガイ（多板類）、ツノガイ（掘足類）などがあり |yrs| awp| umu| fnc| hrg| jzm| epu| bay| rwj| fiw| ysv| swh| tkb| jxi| vph| sxc| kwf| uan| kiu| fqd| srs| dpa| dig| pib| vdz| rmr| iiv| rcp| let| ugi| rbm| ixl| zxh| cth| wul| pem| arx| dpe| zlz| jcf| nsg| uwb| aqx| qhv| kmx| lxv| gez| upb| koz| lck|