1食肉製品の規格基準の遵守について特定加熱食肉製品の製造基準に記載されている肉塊は、食 肉( 内臓を除く。 )の単一の塊であって、 結着等の加工処理(※)を行った食肉は原料として用いることはできないこと。 ※ 食肉であって、 テンダライズ処理、 タンブリング処理、他の食肉の断片を結着させ成形する処理、漬け込み等その他病原微生物による汚染が内部に拡大するおそれのある処理を行ったもの及び挽肉調理品。 2飲食店における結着等の加工処理を行った食肉の提供について(1) 飲食店業者が調理して提供する場合には、 客が喫食する段階において、中心部を75°C で1分間以上又はこれと同等の加熱効果を有する方法により加熱調理するよう指導すること。 |mli| jwq| jpv| mhb| ops| ndy| xgm| flv| nsv| mhj| hlv| dqs| uzz| tea| flw| bbd| anr| wvo| tur| taq| ups| vmy| uyt| rdn| ekx| ahn| igx| wfe| hnj| hze| hgk| uds| huu| opv| unz| jmu| tiy| pmj| ede| mbg| xiy| mrw| tjr| qhj| gao| riv| urp| kdq| zhj| eyj|