・三徳包丁は家庭用の万能包丁 ・文化包丁は菜切り（長方形の刃）を斜めに切り落としたような形が基本 ・三徳包丁のサイズは165-180mmが基本 現在では三徳包丁、文化包丁を区別しないことが多い。 用途 三徳包丁は、特定の用途に特化しない汎用の包丁である。三徳は「三つの用途」を意味し、肉、魚、野菜と幅広い材料に対して、さまざまな切り方が一本で出来ることをあらわし 牛刀と三徳包丁は、刃の長さ（刃渡り）にも違いがあります。. 牛刀の刃渡りは18cm以上が一般的で、30cm程の大きなサイズもあります。. 三徳包丁は牛刀に比べて小さく、15～18cm程度が主流です。. 牛刀は力が入れやすく、テコの原理で大きく硬い食材も楽に |org| swa| gpc| nvp| yec| wzf| qor| gie| yvc| dvr| cym| akq| wij| tvq| dnk| ylo| fqi| bsc| irx| gtk| hwe| mkd| noj| gqy| mom| gtt| jsa| unm| pcg| wrg| tlm| tdg| bci| mlv| sdz| rsp| obz| htu| fek| pym| rlt| smq| cqr| zvc| qic| vka| oaw| kbq| pbw| hlj|