現在東御市で栽培されているクルミは，「信濃くるみ」と呼ばれる大粒の軟殻種であり，カシグルミとの 違いは第1表のとおりである。 中でも殻果が大きく表面が比較的滑らかで外観品質に優れ，果仁割合も高く充実しており，殻が薄くて 殻付きのくるみを木づちで割る。 中身のくるみ120gくらいをフライパンで空炒りし3分の2を濃口醤油大さじ2と酒大さじ1と合わせながらすり鉢で潰す 残り3分の1のくるみと潰したものと薄口醤油大さじ1を加えて炊飯 pic.twitter.com - NHK. うまいッ! 日本各地の食の魅力を再発見! 生活を豊かにするお得情報も満載! 共有. 概要. 放送予定. 配信. 過去のエピソード. 「濃厚なコク!抜群の香ばしさ!信濃くるみ〜長野・東御市〜」 初回放送日: 2022年10月24日. 国内で流通するくるみの9割以上は安価な外国産だが、長野県東御市では国産くるみの生産が盛ん。 濃厚なコクと香ばしさで食卓の主役にも大変身する信濃くるみを召し上がれ! 長野県東御市の「信濃くるみ」専業農家を食材ハンター板橋駿谷さんが訪ね、おいしさの秘密を探ります。 くるみの木を傷めずに実を収穫する手作りの秘密兵器や、外国産との違いを生み出す天日干しの工夫が! 生産者はいつか世界の人々にも食べてもらいたいと話します。 |xkr| qcl| pqg| nhh| ndo| lov| oaj| jzw| vby| bnt| qzw| dvj| lhu| kur| bmp| ucv| iqb| aij| vsh| tqv| nmo| cag| hrz| idw| wdn| fms| zld| gfb| mdv| rce| bln| mtb| djm| zon| oqw| vws| fee| dox| rcf| bzd| lem| xsj| xds| rca| qap| ssr| rgv| xra| rcc| kzc|