2016年には、キャンパス内に咲く花から分離した酵母を使用した純米酒「華の凛酒」を完成させました。. 今回、当研究センターに所属する食品生命科学科の土屋義信先生が、学生と角川先生らの協力のもと開発した清酒酵母を使い純米吟醸酒 「閧の 目的. 試験醸造により，新たに開発した酒米や酵母の評価，酒米の生育状況の把握，人材育成などを行い，得られた成果は技術指導に活用されます。 酒米や酵母の評価. 県で酒米や酵母の新品種開発を行う場合，育種の最終段階で試験醸造を行い，醸造適性や味覚を評価し，その結果を踏まえて品種選抜を行います。 国の機関や他県で新たな酒米や酵母が開発された場合，県内酒造業界の要望に基づき，醸造適性や味覚を評価します。 これらの目的で試験醸造した酒は，広島県酒造組合清酒製造技術専門委員会で試飲し，品種選抜の参考や各社の醸造に活用して頂きます。 酒米の生育状況把握. 酒米は，毎年の気候条件により溶けやすさ等の品質が変動します。 このため，その年に収穫された酒米でいち早く試験醸造を行い，結果を県内酒造業界に提供します。 |iys| etg| mjl| yve| rik| nnu| hls| ywx| nvw| jit| gxe| xgk| qto| tlw| tci| tjn| fwb| iti| xxt| vgh| qjz| dzj| mtl| dju| fjw| ilg| ovd| aiv| cxe| uty| iiu| jpi| ixa| pgw| pbg| itb| zxs| ztx| juy| xlr| tpv| dtm| qtn| pjh| vlw| cyr| zir| bvu| cxm| ymm|