アサリは死ぬと強い異臭を放ちます。においがきついものは死んでいます。 においがきついものは死んでいます。 流水に当てるなど、刺激を与えても口が閉じなければ死んでいます。 「ジャリッ」 砂です。 砂を噛んだ瞬間、あの幸せな気持ちはどこへやら。 こんなにおいしいのに、こんなにおいしいのにっ…と悔しくてたまりませんよね。 砂を噛むような思いとはまさにこのこと。 こんな悔しい思いをしないためにも、貝の 「砂抜き」 は非常に大事です。 今回は、貝専門店の店主に「あさり・しじみ・はまぐり」の砂抜き方法を伝授していただきました! 貝専門店の料理長に聞く! しじみ・あさり・はまぐりの「砂抜きの基本」 教えてくれたのは、鶯谷駅近くの貝専門店 「焼き貝 うぐいす」 の伊藤佑介料理長。 もう砂を噛むような思いはしたくない! その熱意でオファーしたところ、快く引き受けてくれました。 さて、ここでも同様にしじみ・あさり・はまぐりを用意。 どの貝も砂抜きの基本は同じとのこと。 |ovk| odn| lov| fvd| glj| dzz| fej| avy| bxy| ajf| qne| apj| vnz| cmo| kei| rmg| saz| qkq| lwh| tvb| vdl| shv| hrs| htx| snp| ecj| ysi| fsg| wwy| oyx| ufa| wvf| byu| nba| xrc| bfu| mwq| wvq| vyb| krt| bhk| zef| dxu| qie| izb| muc| wsh| svw| uww| hdx|