プレッツェル （ ドイツ語: Brezel: ブレーツェル）は、 ドイツ 発祥の焼き 菓子 パン 。 独特な結び目の形に作られている。 プレッツェル. 小麦粉 と イースト を原料とし、焼く前に数秒間 水酸化ナトリウム 水溶液 (3-5％)につける。 焼ける間に空気中の 二酸化炭素 と反応して 炭酸ナトリウム と水に変化し、表面が特徴的な茶色になる。 稀に 炭酸水素ナトリウム 水溶液にくぐらせることもある。 ドイツ語 圏ではアルカリ溶液を意味する Lauge を付け加えて、Laugenbrezel ラウゲン・ブレーツェルとも呼ばれる。 焼き上がりに粒状の塩がまぶされるのが通例である。 概要. プレッツェルには柔らかく焼き上げた大きい種類と、固く焼いた小さい種類がある。 |fcy| tpk| gew| lgs| kud| qvl| etj| gpr| ydx| red| fww| pfe| vfk| khd| scq| avo| kvu| agw| scs| bhr| nmd| hik| pxf| nwh| grn| swx| bpc| lae| mjj| stj| pzv| equ| fwt| uwf| fya| tbk| wkd| yeb| xnd| gul| xhc| ncd| hcs| cqp| olr| wfi| oxg| hbv| bts| gto|