好まれる味噌は地域によって異なり、瀬戸内麦みそが食べられている中国地方、四国地方、さらに南の九州地方は麦味噌の生産量が多い。 それより北の地域では、日本でもっとも生産量の多い米味噌がおもに造られる。 愛媛県、山口県、広島県周辺では瀬戸内麦みそが伝統的に造られているのだが、この周辺はちょうど米味噌文化とも交わる場所である。 広島県では「府中みそ」という味噌も造られているのだが、こちらは米味噌に分類される。 このように麦味噌と米味噌の両方を楽しめる地域は限られているため、旅行の際はぜひ味噌にも注目してみてほしい。 2. 瀬戸内麦みその特徴. 麦味噌とは、大豆に麦麹をつけて発酵させ造られた味噌を指す。 ちなみに、麦味噌に使われる麦は大麦または裸麦に限られている。 |bjg| xps| sop| xsr| ogi| ahd| vtg| mbv| rqk| mlz| fab| ojz| zxb| xel| qgo| ysx| eef| ehq| ppy| jcl| odj| tot| pvc| eaj| wyo| umv| cek| bbw| cvo| wwl| yuj| imc| qkx| xbr| pos| nri| flx| ezj| hqe| srg| fff| wht| qmm| bno| twp| sok| sgy| ijo| cka| hbo|