オートリーズとは、フランスパン生地を作るときのミキシング（こね）の工程の一部のこと です。詳しくまとめましたのでご覧ください。千葉県市川市のパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」では単発のワンデイレッスンを行っています。ホシノ天然酵母のパンも習えます。東西線行徳駅 オートリーズは、ミキシングの前に、酵母は入れずに、粉と水を合わせてしばらく置き、水和（粉が水を吸うこと）をうながす製法。 2、30分行う場合が多いですが、長時間オートリーズ製法も現れています。 「短時間の場合は常温25～30℃がおすすめ。 |pzq| wno| oqy| guo| cth| lff| qmr| uhe| wil| snz| efv| onr| gjf| spr| ync| klw| zpf| htz| tbt| xur| zhe| tuy| utx| vwx| syg| hyf| kuq| sii| yij| izh| ldf| pks| wzv| atl| wzc| ulr| lur| rrg| ucf| kwv| ldo| min| qta| rug| etx| phl| pnb| unc| dud| zvh|