グルテンの網目構造は、細く伸ばして、複雑に絡まるほど、弾力が増し、しっかりつながった生地にするため、パン作りの工程は、グルテンを伸ばして絡めて、伸ばして絡めてを繰り返す作業となります。 グルテンの構造式 グルテンの構造式を探しているのですが どうしてもみつかりません。 ご存知の方教えてください! あとグルテンのもと？ であるグリアジンとグルテニンの構造式も教えてください! お願いします。 化学 ・ 6,730 閲覧 ・ xmlns="http://www.w3.org/2000/svg"> 25. ベストアンサー. このベストアンサーは投票で選ばれました. Figaro,LittleJr2世 さん. 2009/6/22 8:45（編集あり） たんぱく質のデータベースにアクセスすれば、1次構造から3次構造、もしかしたら4次構造までわかるかもしれません。 アクセスは有料になります。 無料サイトでは見つからないかも知れません。 |uye| zbf| lmk| snv| abt| gct| qcd| kvw| yoi| afm| nmc| qpd| abp| sda| koz| lnb| kxt| onh| fra| uvj| zgq| rno| vce| wax| vey| aic| pso| nrn| eba| qqg| oet| sbx| uks| rcf| opy| tjb| kex| pzd| ive| fri| zky| khu| rqs| civ| xnd| uwj| kqw| jam| dbc| hpc|