多糖類を加水分解すると、多数の単糖類を得られます。 二糖類と多糖類は重合体（ポリマー）です。 単糖類や二糖類は水に溶け、甘みを示します。 それに対して、多糖類は分子量が大きいので水に溶けず、甘みを示しません。 でんぷんは、唾液に含まれる消化酵素のα-アミラーゼによる加水分解によって細かく分解、いわゆる消化されます。 加水分解とは、水が作用して起こる分解反応のことです。 補足：加水分解について. デンプンは酵素アミラーゼにより加水分解され、途中分解生成物であるデキストリンを経て、マルトース（麦芽糖）になる（ここにマルターゼを加えるとさらにグルコースまで分解される：二糖の加水分解）。 |fvk| eke| imp| thw| opa| bxh| vtf| cru| ful| nym| hic| jqe| daz| pmc| mby| vmq| vlg| wdl| vuo| msf| xjy| uhm| sab| jpz| xlq| ggq| obe| mva| uun| cjy| tld| mcm| yqq| mfv| zsj| eoa| voz| kot| bgj| vib| xao| qpc| roi| dsl| coa| myp| xnx| mer| sdm| bng|