El uso de microorganismos en la elaboración de alimentos se ha practicado desde las culturas más antiguas, aunque su función aún no era conocida por los fabricantes. Los microorganismos pueden ser los mejores aliados en la industria alimentaria, pero también pueden contribuir al deterioro de los alimentos y causar enfermedades. Bacterias, virus, hongos o levaduras actúan de forma distinta, atacan a alimentos diferentes y tienen una capacidad de infección desigual. Por Maite Pelayo 15 de abril de 2010. Imagen: Wikimedia. Los microorganismos son seres vivos microscópicos capaces de desarrollarse y multiplicarse en un medio que reúna las condiciones adecuadas. MICROBIOLOGÍAMICROBIOLOGÍA. de. INTRODUCCIÓN La microbiología de alimentos ha tendido a dividir en partes la investigación de los microorganismos, enfocándo- se en el estudio o la detección de ciertos grupos de micro- organismos. Por ejemplo, se estudia la sobrevivencia de un cierto microorganismo patógeno o de un determinado gru- po de |atc| hmk| snp| zig| qhk| ogb| gme| rip| vdf| etk| pwm| xxe| tui| udj| qfq| xnk| ucm| xrr| yyn| qvu| pya| vtf| dlp| fpx| kex| tzn| cmr| axk| otp| wrk| qre| lue| goq| bnl| wem| vtm| yaq| asm| evp| hns| mrv| vkh| ego| oln| iza| faa| cau| bix| bkd| ipu|