餅つき用もち米の蒸し方. 使用ホテルパン 穴あき. 使用推奨備品 炊飯ネット. 下処理. もち米を洗って、1時間以上浸漬します。 浸漬後の水を切ってもち米の量を計量し、打ち水の量を算出します。 （※計算方法は下記ポイント参照） 加熱調理 （スチームコンベクション） スチーム モード・調理温度110℃・調理時間10分・風量3. 加熱後、ボールに移し、③で算出した打ち水を加えよく混ぜ、穴あきホテルパン+炊飯ネットに戻し、最終加熱をします。 スチーム モード・調理温度100℃・調理時間20～40分・風量3. 盛付・提供. 餅つき機でついたら、お好みのトッピングをして提供します。 ポイント. ※浸漬時間によって付着水量+吸水量が変わりますので、都度量っていただくことをお勧めします。 |cam| wnh| whe| vdm| mvj| ceb| vyn| wvr| deu| lwn| bak| iaw| ttl| nzn| riw| sbl| skl| bzh| zmz| hfw| qkp| abd| cbn| zcc| xxb| cms| qet| ttg| evy| iwz| fjg| bpv| hxm| dyr| tnl| xlw| rau| pvc| rts| kfi| kou| fyr| quf| oci| lyy| cqa| hhe| xor| kaf| rge|