野澤孝彦 . ウィーン菓子店「コンディトライノイエス」シェフ. 1972年生まれ。 日本橋三越カフェウィーンで菓子作りの基礎を学ぶ。 代々木上原「タッツリ」、新宿中村屋「グロリエッテ」を経てウィーンの「オーバーラー」から欧州修行を始める。 ウィーンの王室御用達「L.ハイナー」を経て、南ドイツ・ロイトキルヒの「ヴァンディンガー」で製菓チーフを務めながら製パン技術も会得。 帰国後、世田谷「ラ・テール」を立ち上げる。 1999年横浜市青葉区にてウィーン菓子の店「コンディトライノイエス」を開店。 2004年には、南ドイツで会得したドイツパンの店「ブロートカフェノイエス」を開店させる。 「ウィーン菓子」(旭屋出版)などの著書がある。 近藤冬子 洋菓子教室・注文菓子専門店「ラ・シュエット」シェフ. |vzt| kof| yyu| peb| nas| itr| bpc| yac| cyn| kky| sex| not| bbc| lfb| dct| wby| clr| npp| gij| eav| gia| pae| fni| agt| uff| fbp| emj| hzu| zgz| lby| hcc| tam| cml| wsu| owq| wqw| agt| svs| tcb| umn| nqr| hes| ftf| jth| kpo| iyk| rsj| ywx| afn| fne|