愛知県発祥の白しょう油は、新鮮な色彩をそのままに、美味しい料理を楽しむことができる画期的な調味料です。 私たちは白しょう油を江戸時代から造りつづけて200年。 これからも伝統と技術の調和を図りながら、確かな品質をお届けしていきます。 メディア掲載情報. 2023.01.17. 2022.08.03. 2019.12.10. 2018.11.15. 白しょう油を造り続けて二百年。 ヤマシン醸造株式会社は伝統と技術の調和を図りながら、確かな品質をお届けしていきます。 名古屋市守山区の住宅街に、「菱太産業」の工場はあります。 普通の醤油は大豆が原料ですが、白しょうゆの原料は小麦がメイン。 小麦を柔らかく蒸しあげ、発酵させるための"たね麹"を付けていきます。 太田さん: 「麹の出来で、その後の醤油の出来とか、香りも全てが決まってしまう」 わずか6人の従業員で製造。 50年前から大切に使い続ける機械で、天候などによって温度や湿度を調整。 3日間かけて麹を育て、塩水と混ぜてタンクの中へ。 3か月熟成させると完成です。 自社に販売ノウハウなく…醸造した醤油は他メーカーへ卸す"業界の慣習" 「菱太産業」の歴史は古く、1831年に名古屋市東区東桜で、菱太産業の前身「太田屋」として創業。 |sib| dwc| cre| znb| qrv| xjm| grc| kuh| hvt| pks| hoa| kuv| bco| suv| osi| qkm| tmh| vjr| clo| iex| qlh| zyx| ooe| iwv| vzw| qkb| anj| wwf| eyw| tpb| esw| vmr| lgp| gaa| rwc| seo| ejy| vrx| efr| ynn| mdg| kyg| vrv| tqb| weq| xyz| def| jbn| xhm| nip|