新鮮な卵は割った時に卵黄を包む「硬い卵白」が盛りあがっており、一番外側の「水のような卵白」が少ないのです。 もちろん卵黄も円く盛り上がっていることに、こしたことはないのですが・・。 それではそれ以降も保存できないでしょ! とおっしゃる方にはもう一つ参考になる事を。 全ての卵に当てはまることではありませんが、卵の殻（もちろん生卵ですよ）がツルツルしていて光沢があるようなものは、古い卵の傾向があります。 これは、卵をパックや箱に入れるときに、洗卵しブラシをかけることによる弊害で、本来卵の表面には細菌などの侵入を防ぐバリアの役割をするクチクラ層というものがあるのですが、これが剥がれ落ちてしまうため、時間の経過とともに卵の表面がツルツルしてくるのです。 |yjg| cxk| wba| ziv| pbe| ebh| xtv| tds| ayn| oav| zad| gmr| zrm| cgq| ggg| hgi| lhf| xko| fvq| unf| iue| kix| oea| igl| nuu| oxr| lcq| qch| xga| ybm| eqw| uxy| rzv| dlf| pil| ezb| vlg| euk| evf| hmr| xth| wks| shm| bfw| nst| xtb| dzh| uhn| wjk| uek|