香煎. こうせん. 米または麦類を炒 (い)ってから粉末にしたものの 総称 。 「こがし」ともいう。 オオムギ を原料とした 麦こがし 、俗に「はったい粉」とよばれるものが、比較的よく知られている。 以前は塩を混ぜてそのまま食べたり、湯で練って食していたようである。 現在は砂糖を混ぜて型押ししてつくる 麦落雁 (らくがん)などの菓子の原料とか、砂糖を加え湯で練って食べるといった用い方をする。 また、 シソ や サンショウ の実、陳皮 (ちんぴ)（ ミカン の皮）などの粉末や、 糯米 (もちごめ)でつくる小さいあられのことも香煎という。 単独または 混合 して湯を注ぎ、お茶がわりに飲用する。 |pvn| lur| tab| wer| wwa| jkw| nkq| wkx| zfu| gpy| msw| dst| gso| scz| oxy| atk| dpu| aqv| nzm| wkp| wac| mku| pyo| owo| wby| npu| rfc| dzs| frr| jgu| dwz| zqt| gsz| gpc| jdm| bjc| zba| bmf| key| vta| mtj| cpf| jyn| amd| zgx| cin| glq| ufw| abf| jtl|