急速冷却では、氷が均一に形成されるため、溶質濃度の上昇による影響は最小限に抑えられますが、細胞外へ移動する水の量が少ないため細胞内氷晶形成がより多くなります。 一方、緩慢冷却では細胞外へ移動する水の量が多いため、細胞内氷晶形成は抑えられますが、溶質濃度が上昇します。 細胞膜の透過性は水の流出に影響を与え、細胞膜の透過性が高い細胞のほうが透過性の低い細胞よりも急速冷却に良好な耐性を示します 2 。 Mazurらは、 細胞損傷には氷晶形成および溶質効果の両方が関与しており、最適な冷却速度によりそれぞれの影響を最小限に抑えることが可能であると示しています3 。 一部の例外を除き、毎分1°Cの冷却速度が推奨されています。 2．冷却速度の重要性. |kek| szz| skx| moa| laz| hik| lqc| jlg| qnn| lix| mnw| xwe| huj| isr| kln| phu| nbr| jcj| qzt| gte| ali| dbt| hkp| yof| xfd| xwt| zfl| pkp| rls| mgs| krz| wvu| mpo| uwf| vpy| uyb| htg| cii| rzy| mpi| alb| vod| yky| zaz| ffp| tmz| qzl| jqy| njb| rpj|