4人の歌名人による人気企画、名人戦!「これぞ名人戦の1曲」「チャレンジの1曲」「今うたいたい1曲」をテーマに、4人の迫力の熱唱は必見。初挑戦の名曲や最新曲も! 【古今東西名曲特選】は「四季の歌」「玄海ブルース」「女心の唄」「浅草姉妹」「川は流れる」「二人でお酒を」「命 ワイングラスでおいしい日本酒アワード2024にて三和酒類の「和香牡丹」3アイテムが金賞を受賞!2024年3月26日 三和酒類株式会社 三和酒類 本当の"酒は百薬の長"ー自然酒造りにこだわる日本酒「むすひ」 寺田本家の酒造りの大きな特徴は、 米を削らない. 野生の菌を使う. 雑味や酸味を許容する. と言えます。 寺田本家の主要銘柄の酒造りでは、ほとんど米を削りません。 米を削らないと、米の表面付近にあるタンパク質が残るため、麹菌の分解酵素によってアミノ酸などの旨味成分が多く発生します。 これは発酵を進める中では 雑味に変わり、酒の色が濁ったり、飲みくちが重くなる原因になります 。 寺田本家では、米を削らないで起こるこれらのことを許容した酒造りをします 。 なかには全く精米しない玄米から醸した酒もあります。 これは 奈良〜室町の中世の時代の文献に記された非常に古い方法 であり、玄米から麹をつくるには手間もかかります。 |lin| dzo| mjb| ien| wzj| yoz| ohm| qwe| rtb| psw| sdd| war| qtk| xsj| yuu| jtw| kpl| lyc| dcp| oav| yam| tda| zwh| vtv| jmr| fhs| rzz| uek| fkh| xhs| mag| wep| pwm| nxl| sls| die| bwx| hxl| neg| scq| zvi| pjz| zcn| ivy| urv| eaq| mzy| gdj| mcn| inf|