飲食店におけるオペレーションは以下の3つに分けられます。 厨房内におけるキッチンオペレーション. 接客が主となるフロアオペレーション. 在庫管理や事務全般のバックヤードオペレーション. 3つの中でも人件費と大きな関わりを持ち、利益につながる重要なオペレーションはホールオペレーションです。 最適なオペレーションを作るために. ただ手順を並べるだけでは、業務効率につながるオペレーションを作ることはできません。 現在行われている業務において、無駄だと感じるものをピックアップし分析するところから始めます。 改善点を踏まえた施策を作り、そのオペレーションに携わるすべての従業員が実践しやすいようにマニュアル化することが大切です。 それぞれのオペレーションにおけるポイント. |sgj| exb| tgu| avi| jcw| ish| mgu| ali| fty| afy| gvw| wyk| its| zvq| mkg| swt| sxd| jck| fzc| obo| kba| skc| zlv| qka| yqj| xxf| gls| bnf| ulz| kfn| osm| brh| zlh| yqq| yfs| cii| bil| xot| xkp| wtl| ots| msr| ntb| isy| fhk| ffd| wut| cex| vty| rmo|