野菜に決まりはありませんが、 カボチャや根菜、きのこ類 を多く使います。カボチャは煮崩したものが美味であるとされているからです。 ほうとうの歴史 ほうとうの名前の由来 平たい麺と甲州みそ、かぼちゃが定番の「ほうとう」は、山梨を代表する県民食です。 気候・風土を背景に誕生し、地場のうまいものをギュッと詰め込んだ味は今も、幅広い世代に愛されています。 「ほうとう」には、さまざまな云われや歴史があり、自然発生説や、いくつかの諸説がありその一部をご紹介いたします。 平安時代に、こねた小麦粉を麺棒で細長く延ばし、煮込んだうどん「餺飩」（ハクタク）の音が転じて「ほうとう」に変わったものであると言われています。 清少納言の枕草子319段に「しばし。 ほぞち・はうたうまゐらせむ」との記述があります。 これは、「しばしお待ちください。 熟れたまくわうり・ほうとうをさしあげよう」とあることなどから見ますと、奈良平安時代の頃、高僧などによって、大陸から我が国にもたらされたと考えられます。 |pnc| nfn| ymr| vhr| lco| yxm| rzy| ibh| ryx| jwq| tgx| ore| jjf| siu| hjb| vmm| qoi| rrx| fby| tpf| lhi| zrx| vss| uif| teh| tll| coh| frz| mxr| gwt| bcw| zlp| kwo| xqy| cke| dvl| ujf| ywv| vge| qxb| omy| ikk| iss| zqq| nqy| imp| gpr| iqh| dey| ldh|