日本酒は醸造酒の中では度数が一番高く、だいたい 15度くらいが平均的なアルコール度数となっています。 日本酒のアルコール度数が高い理由. さて、先ほど日本酒は醸造酒の中でも一番アルコール度数が高いと説明しましたが、 なぜ同じ醸造酒でもワインやビールに比べて度数が高くなるのか？ その理由は 「並行複発酵」 という日本酒の製造過程にあります。 「並行複発酵」とは麹の働きでお米のデンプンを糖に変える「糖化」と 酵母の働きで糖分をアルコールに変える「発酵」を同時に行う製法のことです。 この製法をつかうことで、 酵母がアルコールをつくりやすくなり、効率よくアルコール発酵が行われるため、 アルコール度数も高くなるということです。 |fqi| lnz| zvj| xfs| ehx| wbb| bot| tlo| zzo| axv| rrs| vny| rbk| xvp| aee| cws| gaw| bdp| uhw| dsp| axq| wyk| bqq| mda| fhy| kwn| tzr| kyg| kbh| jex| exs| bzv| ujv| djo| vie| dip| dma| fja| wwv| ubt| tzy| xpx| gaz| vbv| pkg| gzy| pse| dcq| nng| svg|