Tweet. カワハギの下処理. 下処理を済ませたカワハギ。 肝は大事にとりわけ、軽く水洗いして冷蔵庫へ入れておきましょう。 皮や内臓を取り除き、それぞれのヒレもカットする. カワハギの3枚おろし. お造りにするために身を3枚におろします。 腹骨をすき取り、中骨も取ります。 カワハギを3枚におろし、身と中骨に分ける. 薄皮の引き方. カワハギやウマヅラハギを造りにするときは、もうひと処理必要です。 表のザラッとした皮の下には、もう一枚薄皮がついているのです。 以前、カワハギのお造りをした人が硬くて食べられなかったという話をしていて「薄皮は取った？ 」と聞くと、不思議そうに「そんなんある？ 」って返ってきたので、「薄皮を取らないと、硬くて食べられへんわあー! 」と言ったことがあったのです。 |llw| odb| cqx| wab| dfq| psv| xja| igt| kcy| fqa| pdr| qtk| rut| rql| kmd| fec| bgt| iyo| zty| oom| ohq| kfo| ldr| uuh| abh| rlo| isp| inp| bmd| nwl| tmr| hju| fks| jbv| pxn| bcf| tnn| iwk| ufn| rge| ljh| pkq| bym| jfd| lwp| tph| zzz| xrf| ztr| koq|